تُعد الشاورما السوري إحدى الوصفات الشهية والسريعة التي يعشقها الكثير، لكننا نجهل السر في طريقة تحضير شاورما الفراخ السورية والعيش السوري والثومية، ولذلك يمكنك التعرف على الخطوات الكاملة والصحيحة لـ عمل الشاورما السوري بطريقة المطاعم، وتحضير أطيب عيش سوري، بالإضافة إلى مقادير عمل التومية، من خلال قراءة هذا المقال بدقة وتطبيق الخطوات الموجودة.
مكونات الشاورما السوري بطريقة المحلات
- كيلو صدور دجاج مقطعة إلى شرائح.
- 1 ليمون مقطعة شرائح بالقشرة.
- 1 مكعب مرقة دجاج “ماجي”.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان بودرة.
- نصف ملعقة كبيرة صويا صوص.
- نصف ملعقة صغيرة لكل من (ثوم بودرة، بهارات شاورما، كمون، كاري حار، كركم، كزبرة جافة، زنجبيل، فلفل أحمر مفروم، صلصة طماطم، بابريكا).
- ملعقة كبيرة خل.
- كوب زبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
طريقة تحضير الشاورما مثل المحلات
- نضع كل المكونات مع بعضها ونقلبها بشكل جيد لتتجانس مع بعضها.
- نضع شرائح الدجاج على التتبيلة ونقلبها جيدًا ونتركها لمدة ساعتين أو أكثر في التتبيلة.
- نقوم بوضع طاسة مدهونة بالزيت على نار عالية حتى تصبح ساخنة.
- نضع شرائح الدجاج المُتبلة في الطاسة ونوزعها بشكل جيد.
- نقوم بتركها في الطاسة ونقلبها من حين لآخر حتى تتشرب الماء.
- نوزع قطع الدجاج في صينية وندخلها الفرن تحت الشواية حتى يصبح لونها ذهبي، ومن ثم توضع في في العيش السوري مع التومية وتلف.
- يوضع رول الشاورما السوري في طاسة مدهونة بالزبدة أو السمن واحمر من الاتجاهين حتى تأخذ لون ذهبي مميز ومستوي بنفس الوقت.
طريقة عمل العيش السوري
يمكنك عمل العيش السوري في المنزل مثل المحلات تمامًا، ولكن هناك عدة خطوات أساسية عند تحضيره للحصول على أفضل النتائج، ولتحضير العجينة نحتاج كلًا من المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة وأخرى سكر.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ربع ملعقة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
وبعد إحضار هذه المكونات، نقوم بوضع المكونات الجافة مع بعضها، ومن ثم نقوم بوضع الزيت على الدقيق ونقلبه، ثم إضافة الماء الدافئ إلى الدقيق بشكل تدريجي ونعجنه من 6 إلى 10 دقائق للحصول على كورة من العجين الطري نسبيًا، ونترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة.
ونقوم بعد ذلك بأخذ العجينة ونعجنها لمدة دقيقة ونقطعها إلى 8 كرات، ومن ثم نقوم بوضع طاسة مدهونة بالزيت على نار هادئة أو يمكن استخدام صاج الفرن ودهنه ووضعه على البوتجاز.
كما نقوم بفرد كورة واحدة بالنشابة حتى تصبح رقيقة تمامًا وشفافة ونضعها على الطاسة حتى يتغير لونها ونقلبها على الجهة الأخرى حتى يتغير لونها أيضًا، ومن ثم وضع العيش على قطعة من القماش ويغطى ويترك حتى يطرى.
وبالتالي نقوم بتكرار الخطوتين الأخيرتين مع باقي الكرات، ولا تقومي بفرد كل القطع مرة واحدة بل تفرد كل قطعة وتوضع في الطاسة مباشرة للتسوية على نار متوسطة.
كيفية تحضير التومية في المنزل؟
هناك طريقة سهلة ومضمونة لتحضير التومية في المنزل وبأبسط المقادير المتوفرة، ولكن يجب تطبيق المقادير بالمثل للحصول على أفضل تومية، وتتمثل المقادير في:
- 4 أكواب من اللبن.
- 6 ملاعق كبيرة نشا.
- 7 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- كوب زيت.
- ملعقة كبيرة ملح أو على حسب نوع الملح المتوفر.
نقوم بوضع اللبن في كسرولة ونضيف النشا ونقلب جيدًا، ثم نضعها على النار ونقلبها حتى يصبح قوامها كريمي، ومن ثم نقوم بترك الخليط حتى يبرد تمامًا. نضع الخليط وباقي المكونات مع بعضها البعض في الخلاط ونخفقهم لمدة ثلاثة دقائق حتى يمتزج الخليط.
ومن ناحية أخرى، يمكن إضافة ملعقتان كبيرتان من المايونيز الجاهز وتقدم مع الشاورما السوري أو بداخلها مع الحشو، كما يمكن تقليل كمية الثوم والملح على حسب الرغبة.
أهم النصائح عند تحضير الشاورما
فيما يلي أهم النصائح بما يتعلق بتحضير الشاورما بشكل عام، سواء كانت شاورما الدجاج أو اللحم، وتلك النصائح هي:
- يمكن نقع الدجاج أو اللحم بتتبيلة الشاورما وتجميده ثم تذويبه قبل طهيه.
- يُفضل شوي الدجاج أو اللحم على المشوى، وذلك لإعطاء نكهة مميزة.
- يمكن تقديم سلطة وخبز على طبق بجانب الشاورما السوري.
- يُفضل تقطيع صدر الدجاج إلى نصفين بشكل أفقي، وذلك لعمل شريحتان رفيعتان لتسويتهم بشكل أفضل.
- يُنصح بطهي الدجاج على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جهة، لتصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
-
-
-
-
-
-
